Фудтрак это симбиоз автомобиля (либо прицепа к нему) и полноценной кухни. Для сотрудников ГИБДД это транспортное средство, для которого на магистралях общего использования действуют все правила ПДД. Для роспотребнадзора, налоговой, пожарников и других контролирующих органов, фудтрак объект нестационарной торговли.
Фудтраки можно так же разделить на заводские и рукодельные. В Европе и Америке, где данная индустрия наиболее развита, есть целые фабрики, производящие такие мобильные кухни под разные нужны. В России же из-за малой распространенности и дороговизны, фудтраки по большей доли представляют некий хенд-мэйд из прежних в употреблении автомобилей либо прицепов к ним и такового же кухоного оборудования, собранных воедино на задворках города. Но из-за быстрого развития новомодного направления, так же появляются и отечественные производители.
Для чего нужен фудтрак?
Вам фудтрак может быть как хобби так и видом бизнеса. Соответственно и предпосылки не дешевой покупки мобильной кухни будут разными. В первом случае по теме можно ответить так: это стало модно у нас и давно практикуется за рубежом, это мечта, которую вы желаете осуществить, это интереснее, чем стационарное кафе. Если вы разглядываете фудтрак с точки зрения прибильного бизнеса, то: это дает больше возможностей, чем стационарное кафе, это дает возможность работать в качестве кейтеринга на выездных фестивалях и приватных мероприятиях, такое может быть дополнительным пиаром и маркетингом вашей компании.
Вы решились. С чего же стоит начать?
Для начала для вас необходимо определить ваши цели, описанные выше. Тут необходимо отметить, что прежде всего вам должно это нравится. Работа в общепите это постоянный контакт с большой массой которые важно которых, как ни крути, необходимо обожать, несмотря на ваш не легкий труд. Так же важным моментом является безопасность, а именно ее неименье в общепите. Очевидное отравление клиента вашей (а может не вашей) едой может закончится для вас значимыми проблемами.
Дальше необходимо определится с продуктом, которым вы готовы покорять желудки клиентов. Необходимо осознавать, что фудтрак не стационарное кафе и место у него очень ограниченно. Так же ограничен и запас технической воды. Улица это не стационарное помещение со размеренной температурой и влажностью. Стоя под ярким и очень горячим солнцем либо в мороз клиент не захочет долго ждать. вот поэтому ваш продукт обязан быть: лакомым, сытным, быстрым, простым, доступным, комфортным. Возможность вашего клиента быстро купить и с аппетитом съесть одно блюдо, по доступной цене, которым наешься, сразу унесешь с собой и не измажешься это ваше огромное превосходство над конкурентами.

Как теснее было описано выше, фудтрак это кухня с очень ограниченным пространством и ресурсами. Частым и не правильным решением является покупка автомобиля/прицепа (потому что понравилось), а потом игра в тетрист с сборкой внутри благовидного, но не функционального мобильного помещения. Правильным будет заранее обмыслить, какой-никакое меню вы желаете готовить и какой-никакое оборудование чтобы достичь желаемого результата нужно. Меню не должно быть большим, одно-два главных блюда, гарнир и напитки. Иначе вы рискуете "закопаться", а ваш клиент так не дождавшись своей очереди, уйдет сердитый. Сама очередь не должна быть слишком большой (а сколько вы готовы ожидать заветное лакомство?), но тоже самое нельзя допускать простоев. Тут надо играть двумя параметрами технологичность (быстрота исполнения блюда) и его продажная цена. Подбирайте и рассчитывайте необходимое для вас оборудование и правильную сборку снутри фудтрака. Просчитайте размещение абсолютно всех ящиков и углы их открытия. Уделите значительное внимание вентиляции. Не допускайте, что бы персонал в процессе работы мешал друг другу. Помните, что от комфорта работника зависит его производительность. Представьте ваш будущий фудтрак на чертежах с указанием всех размеров. Только после чего можно заниматься поиском подходящего средства передвижения фудтрак москва